Next level Bolognese Rezept 🍝

#vegane Bolognese #frisch #gesunde Zutaten #tierleidfrei #voller Liebe #Lidlrezept ★🍝🌱

Heute kocht mein Traummann uns eine vegane Bolognesesauce. Ich protokoliere nur und halte dieses Kunstwerk in Bildern fest. Beim Stöbern im Netz, finde ich das Rezept zur Next Level Bolognese. Das gefällt uns sehr gut und wir machen uns ans Werk.

Das Next level Meat – veganes Hack vom Lidl ist in der Kühlung zu finden.

Dieses Alternativprodukt ist aus Erbsen-, Weizen- und Sojaeiweiß hergestellt und 275 g kosten 2,49 Euro. Es ist KEIN Palmöl enthalten, was für uns einen Kauf möglich macht.

Das vegane V-Label ist sofort zu erkennen und lässt einen Fehlkauf nicht zu. Die Verpackung soll im Vergleich zu anderen Produkten außerdem Plastik einsparen.

Die gesättigten Fettsäuren sind allemal zu hoch, eventuell durch das Kokosfett, aber es ist ja auch nicht für den täglichen Verzehr gedacht. Allemal gesünder jedenfalls als Fleisch. Das muss einfach immer und immer wieder gesagt und aufgeklärt werden. Denn die Aussagen „vegan“ sei ungesund stimmen de facto nicht, wenn man stattdessen tierische Produkte konsumiert. Auf der rein veganen Ebene wäre dieses Produkt natürlich vom Gesundheitsgrad weit unten. Trotzdem muss hier einfach objektiv festgestellt werden, dass die tierleidfreie Variante allem anderen vorzuziehen ist.

Das original Lidl-Rezept könnt ihr Euch hier herunterladen und auch ausdrucken, denn wir haben einige Angaben verändert oder auch hinzugefügt. Wenn ihr oben im Suchfeld auf der Rezepteseite „vegan“ eingebt, bekommt ihr auf besagter Homepage viele pflanzliche Gerichte aufgeführt.

Zutaten

  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln
  • 2 Karotten
  • 3 Stangensellerie
  • 200g Champignons, weiß
  • 2 Zweig Thymian, frisch
  • 1 EL Öl
  • 400 g Next Level Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Xilit
  • 150 g Rotwein
  • 250 g Tomaten, gehackt
  • Pfeffer, schwarz             
  • 1 große Zucchini
  • Ein paar Erdnüsse
  • Hefeflocken

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln, den Knoblauch reiben, die Karotten schälen und die Enden entfernen und ebenfalls klein würfeln. Die Champignons in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und das Next Level Hack ca. 5–6 Min. kross anbraten. Gemüse zugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Tomatenmark und Xilit hinzufügen und weitere ca. 2 Min. braten. Dann mit Rotwein ablöschen, diesen unter Rühren komplett reduzieren lassen und Tomaten und den Thymianzweig hinzugeben. Bolognesesauce aufkochen, mit Pfeffer würzen und alles auf niedriger Stufe ca. 40 Min. schmoren lassen.

Währenddessen die Zucchini zu Spaghetti zwirbeln. Wir verwenden hierfür den Lurch 10203, oder den Gefu Spiralschneider Spirelli.

Die Erdnüsse optional kurz in der Pfanne anbraten.

Den Tymianzweig aus der Bolognese nehmen und falls nötig zum Auflockern etwas vom Kochwasser unterheben. Mit Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit Bolognese auf Tellern anrichten, mit Hefeflocken bestreuen und mit den Erdnüssen garnieren. 

Fazit: Wir haben unseren Einkauf zusammengerechnet und die für dieses Gericht benötigten Zutaten durch vier geteilt. Der Inhalt der Next Level Hackfleisch-Packung umfasst 275 g.  In unserem Gericht waren also mehr als 400 g veganes Hackfleisch enthalten. Pro Person müsst ihr pro Gericht bei uns mit 3,10 € rechnen, da wir das Next Level Hack bei uns im Angebot für 2,29 € pro Packung erwerben konnten. Ihr seht, es ist möglich sich auch mit kleinem Geldbeutel gesund, pflanzlich und tierleidfrei zu ernähren. Lasst Euch darauf ein. Vegan sein rettet die Umwelt, die Tiere und auch Eure Gesundheit. Guten Appetit! ★🍝🌱

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Veganes Erdnuss-Curry 🥜

#Erdnüsse #Herbst #Curry #Wärme #Gemütlichkeit #Freunde #Liebe #Zweisamkeit ★🥜

Also eins möchte ich Euch vorab erzählen: Die Erdnuss gehört gewiss nicht zu dem Hauptbestandteil unserer Nahrungskette und zählt deshalb zu dem von uns am wenigsten konsumierten Nahrungsmittel. Grundsätzlich möchten wir uns regional und saisonal ernähren. Dazu gehören Erdnüsse, Cashews etc. nicht wirklich. Wir haben einen Walnussbaum im Garten, der drei Familien bis ins Frühjahr ernährt und einige Haselnussbäume im Umkreis. So versuchen wir unsere Rezepte möglichst auf diese vorhandene heimische Nüsse umzuschreiben. Wir verwenden solche Lebensmittel einfach sehr bewusst und mit Bedacht. Nichtsdestotrotz waren wir heute voller Vorfreude, auf dieses wundervolle, sämige Gericht und haben den Geschmack der Peanuts sehr genossen. Apropos Peanuts…

Die Kultserie Peanuts zeigt die Widersprüchlichkeiten menschlichen Lebens anhand einer Gruppe US-amerikanischer Vorstadtkinder auf.

Charlie Brown ist in gewissem Sinne die Hauptfigur unter den Peanuts. Er besitzt den Hund Snoopy, dessen Verrücktheit und Versponnenheiten er gutmütig erträgt. Charlie Brown ist ein ewiger Verlierer und Pechvogel, dessen Baseballmannschaft mit ihm als Manager nur ein einziges Mal gewinnt. Außerdem landen seine Drachen regelmäßig im „drachenfressenden Baum“. Charlie Brown ist das Opfer böser Streiche aller Mädchen und ganz besonders Lucys, diese ist jedoch auch diejenige, die ihn psychologisch berät, obwohl sie für seine psychischen Probleme maßgeblich verantwortlich ist. Charlie Brown ist hoffnungslos in ein kleines, rothaariges Mädchen verliebt. Deswegen bemerkt er nicht, dass sowohl Marcie als auch Peppermint Patty in ihn verliebt sind. Er ist im Großen und Ganzen ein ernsthaftes, unglückliches Kind. Meistens liegt sein Beagle auf dem Dach seiner Hundehütte und geht philosophischen Gedanken nach, während er auf das Essen wartet. Dies erinnert uns irgendwie an unsere Lillyfee, deshalb lasst uns nicht lange warten und voller Glück mit unserem Curry beginnen.ツ🥜

Zutaten

  • 1 Stk. Paprika, rot
  • 1 Stk. Paprika, gelb
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3/4 Packung Kokosmilch
  • 300 g Erdnüsse
  • 250 g Natur-Tofu
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 TL Kurkuma
  • Currypulver
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Nama-BioTamari
  • 1/2 Zitrone

Anleitung

Die Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. Tofu in Würfel schneiden.

Nun bitte Curry, Curry und nochmals Curry beimischen.

In einer Pfanne ein TL Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Paprika, Knoblauch, Kurkuma, Chili und Zimt hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.

Vorab die Erdnüsse mit einem Teil der Kokosmilch im Hochleistungsmixer pürieren. Mit Kokosmilch die Zutaten in der Pfanne ablöschen und die durchgemixte Kokosmilch-Erdnuss-Mischung beigeben. Den Tofu in einem Esslöffel Kokosöl anbraten und hinzufügen und alles für 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit mit einem Schuss Sojasoße und Zitronensaft abschmecken. 

Seht ihr, wie sich durch das Curry das Gericht in einen safranfarbenen, goldenensaharagelben Traum verwandelt? Wie in tausend und einer Nacht. ☆

Fazit: Unser veganes Erdnuss-Curry schmeckt einfach himmlisch. Hier gibt es für uns keinerlei Verbesserungsvorschläge. Einzig war im Originalrezept von Erdnussbutter die Rede. Da wir aber möglichst versuchen, die Urzustände der Zutaten zu verwenden, haben wir uns die Erdnüsse einfach mit Kokosmilch selbst zu einem Erdnussmus gemixt und es hat für uns fantastisch geschmeckt. Auch haben wir einen Naturtofu, statt einen Räuchertofu verwendet. Da Jens dieses Gericht gekocht hat, stimmt alles zu 100% mit dem Rezept überein, was man von mir als Speisenzubereiterin nicht immer behaupten kann.🙈 Die Abweichungen sind Euch bekannt und Salz könnt ihr bei allen unseren Gerichten zusätzlich hinzufügen, da dies bei uns nicht zum Einsatz kommt. Danke mein wunderbarer Mann und Lieblingskoch. Macht es nach, es ist so lecker.★🥜

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Rohe Bolognesenudeln 🥘

#Rohkost #Gemüse #Mineralien #Frisch #Gesund #wenige Zutaten #Liebe #Paar 🥘🐩🐕

Die zeitlose Liebesgeschichte der Cocker-Spaniel-Dame Susi und des sympathischen Straßenhundes Strolch ist die lieblings Liebesgeschichte meiner Mam und ein nicht wegzudenkendes Buch in meiner Kindheit. Die Freundschaft zu den Nachbarshunden ist bezeichnend, doch bald schon wird die Märchenwelt der Hundedame zerstört. Der streunende Hund Strolch warnt Susi davor. Als dann noch die beiden Siamkatzen dies bewusst schikanieren nimmt die Tragödie ihren Lauf.

Es ist eine Art heile Welt Geschichte und ich stimme mit dem heutigen Wissen um artgerechte Tierhaltung in vielem nicht zu, wobei auch damals schon auf das mitleiderregende Hunde-Asyl aufmerksam gemacht wurde. Nichtsdestotrotz versetzen wir uns heute zurück zur Uraufführung dieses Stückes in das Jahr 1955 und befinden uns am Höhepunkt der „klassischen“ Liebesszene im Hinterhof einer Trattoria.

Für diese Szene bereiten wir nun die Besten rohköstlichen Bolognesenudeln á la Susi und Strolch vor. Es wird eine Geschmacksexplosion im Liebestaumel werden. Legen wir los!

Zutaten:

  • 3 Zucchini 
  • 1 Kopf Blumenkohl 
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 500 g Tomaten 
  • 8 getrocknete Tomaten 
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Basilikum 
  • 1 TL Oregano 
  • Pfeffer nach Belieben

Anleitung:

1. Zucchini zu Rohkost-Nudeln verarbeiten.
2. Blumenkohl in Röschen schneiden und zu Blumenkohl-„Hack“ verarbeiten. Wir verwenden zum ersten Mal eine Kitchen-Aid mit einem Spezialaufsatz zum Häckseln.

3. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten in einem Hochleistungsmixer pürieren.

4. Die frischen Tomaten halbieren und klein schneiden. Eine Hälfte davon ebenso pürieren.
5. Diese Zutaten nun zu der leckersten Tomatensoße der Welt zusammen mischen

6. Zucchininudeln mit roher Gemüsebolognese anrichten und 1 Stunde in den Dörrautomaten oder geöffnetem Backofen geben.

7. Mit Hefeflocken bestreuen

Da wir heute in der elterlichen Küche tätig sind, ist Lilly diesmal nicht so präsent. Sie wird es uns verzeihen.🐈 Aber symbolisch sind wir alle in der fertigen Bolognese-Soße vertreten. Lilly schläft dabei natürlich. ツ

Wir verwenden bei diesem Gericht keinerlei Süße. Falls ihr wollt, könnt ihr jedoch 2-3 Datteln feinpürieren und untermischen. Oder ihr verwendet einen Löffel Dattelpaste oder ein anderes Süßungsmittel. Desweiteren verwenden wir kein zusätzliches Salz. Hier könnt ihr selbst nachwürzen oder mit Salz-Sole aufpimpen.

Eine Stunde Dörren ist für uns ausreichend.

So wie Susi und Strolch lassen mein lieber Mann und ich uns jetzt das Liebes-Bolognese-Mahl munden und verbleiben mit klopfenden Herzen. Jens, ich liebe Dich unendlich. ♡

Fazit: Das ist ein so leckeres Rezept. Wir waren unendlich begeistert und wir können Euch nur empfehlen es auszuprobieren. Wir möchten Euch aber raten, wenn ihr nur ab und zu Rohkost verspeist, die Blumenkohl-Bolognese unbedingt vorab zu dörren, da der Kohl eventuell sonst etwas schwer im Magen liegt. Seid mutig, legt los.★🌱🥘

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Unser buntes Rohkost-Ratatouille

#Ratatouille #Gemüse #Paris #Rémy #Geruchssinn #Feinschmeckerlokal #Küchenjungen Linguini #Koch Gusteau #Kochmütze #Suppe 🍽🧂

So wie die kleine, fellige Ratte Rémy im Disney-Film „Ratatouille“ in der Küche den Meisterkoch macht, so werden wir heute zu den einzig wahren Gemüseschnipplern. Da wir unser Ratatouille in der Rohkostform herstellen, genügt Euch ein Schneidebrett und ein Messer und selbstverständlich dazu viel…nein sehr, sehr viel farbenfrohes Gemüse. Der Hauptdarsteller im Film hat einen Sinn für gutes Essen und das haben wir definitiv auch. Wir werden also auch einfach ein „Schnickschnack“ mit den Gewürzen á la Rémy vollziehen, um mit unserer ebenfalls hochsensiblen Feinschmeckernase den einzigartig abgeschmeckten rohen Gemüseeintopf ever zu zaubern. Also los geht’s.

Liebe Lillyfee, ja, das Gemüse ist einfach bombastisch und wir werden nun gemeinsam die gesunde Regenbogenpracht vorbereiten. ツ 

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 gelbe, 1 orangefarbene und 1 rote Paprika
  • 10 Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zucchini
  • Petersilie + Schnittlauch
  • 1 Rosmarinzweig
  • 200 g kleine Tomaten
  • 3 Esslöffel schwarze, entkernte, rohköstliche Oliven
  • Pfeffer
  • Sauerkrautsaft
  • Chilli
  • 3 Zitronen
  • Nama-BioTamari
  • Peperonis

Zubereitung

  1. Das Regenbogen-Paprika-Trio entkernen und zusammen mit den Zucchini in mundgerechte Stücke verarbeiten. Die Champignons in Streifen schneiden, Tomaten stückeln, Oliven zerkleinern und Peperoni schnippeln. Unsere Oliven waren heute nicht rohköstlich, weil wir noch auf unseren Nachschub warten. Wundert Euch nicht.
  2. Die Champignons mariniere ich vorab in einer Marinade aus 2 EL Nama-BioTamari, dem Saft von 1 Zitrone, 1/2 Zwiebel, etwas Chilli, 1 EL Sauerkrautsaft, und Schnittlauch.
  3. 5 Rosmarinnadeln  von den Zweigen zupfen und fein hacken. Ebenso Petersilie und Schnittlauch.
  4. Den Knoblauch durch die Presse drücken, die Zwiebel klitzeklein schneiden, etwas Wasser, Rest Sauerkrautsaft, Zitronensaft aus 2 Zitronen und Nama-BioTamari hinzugeben und mit dem Gemüse und den Kräutern zusammenmischen.
  5. Das Ratatouille mit Pfeffer abschmecken und mit einem Rohkostbrot oder Rohkostcracker servieren. Wir haben uns dazu rohe Sauerkraut-Schnitten gezaubert.

Falls ihr bei diesen herbstlichen Temperaturen das Gericht warm genießen wollt, könnt ihr das Ratatouille-Gemüse gerne für zwei oder drei Stunden in Euren Dörrautomaten geben. Oder in den Backofen und die Türe einen Spalt geöffnet lassen.

Fazit: Obwohl bei uns das Salz in der Suppe fehlt, ist das Gericht mit doppelt so viel Liebe angerichtet. Ob wir es damit bis nach Paris schaffen bleibt auch dahingestellt. Mir genügt es schon, es mit meinem geliebten Mann bei Kerzenschein und einem Glas Rotwein am Abend zu genießen. Probiert es aus.

Bon appétit ★🐀

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Raw Spinach-Quiche 💪🌿

#Spinat #regional #Powerfood #Bärenkräfte #Popeye #Seemann # Matrosenmütze #Vitamine # Mineralien #Gesundheit 💪🌿

Kennt ihr noch den Spinat-Helden Popeye? Ein tätowierter Seemann mit Matrosenmütze, der gerne Pfeife raucht und faulenzt, unsterblich in die süße Olivia verliebt ist und sich mit Spinat Superkräfte holt. Irgendwie erinnert er mich etwas an uns: Über beide Ohren verliebt und heißhungrig auf Spinat.

Wenn ich ganz ehrlich bin fand ich früher als Kind den Seemann mit der Matrosenmütze immer sehr gruselig. Er hat sein Auge immer so verkniffen und auf seinem überdimensionalen linken Unterarm ein Anker-Tattoo. Außerdem hatte er eine Pfeife im Mund. Ein bisschen schräg für mich in sehr jungen Jahren.

Bald aber schon küsst ihn die süße Olivia aus Versehen auf die Wange. Und Popeye ist unsterblich verliebt. Das finde ich total süß. Der Seemann gibt sich oft knurrig, ist aber eigentlich herzensgut. Braucht er Superkräfte, schüttet er sich den Inhalt einer Dose Spinat in den Mund – was den Spinatverkauf in den USA damals nach Schätzungen der Industrie um rund ein Drittel steigen ließ. Nicht verwunderlich bei diesem dunkelgrünen Gemüse.

Deshalb werden wir heute, im Bewusstsein der Spinat-Superkräfte eine rohe Spinat-Quiche kreieren. Ganz im Zeichen des superstarken Seemannes. Doch einen Unterschied gibt es: Wir haben herrlich frischen Spinat und verzichten natürlich auf das Dosenfutter. Es geht uns so gut. ✿

Nun gut, Lillyfee, wir wissen das Du unsere Veggie-Cat bist, aber nur weil Du Popeye jetzt nacheifern möchtes, brauchst Du es jetzt echt nicht übertreiben.ツ

Zutaten

Teig

  • 260 g gekeimter Buchweizen
  • 2 EL Hanfmehl
  • 1 EL Tapiokastärke
  • 1 EL Weizengraspulver B12
  • 3 Lauchzwiebeln
  • Flohsamenschalen
  • 4 eingeweichte getrocknete Tomaten
  • 3 EL Nama-BioTamari
  • 2 EL Sauerkrautsaft

Füllung

  • 500 g Spinat
  • ¼ Zucchini
  • 50 g Mandelmilch (ohne Vanille!)
  • Saft von einer Zitrone
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Nama-BioTamari
  • 2 EL Flohsamenschalen

Zubereitung

Es ist ganz simple: Die Teigzutaten vermengen und zu einem feuchten Teig verarbeiten. In der ersten Runde war bei mir der Teig zu trocken und somit bröselig. Mit etwas Wasser aber durchaus noch zu retten.

Ebenso die Füllung in einem Hochgeschwindigkeitsmixer vermengen. Ich habe es in drei Schritten vollzogen, da 500 g Spinat eine Menge ist und das Volumen mein Küchengerät sonst gesprengt hätte.

Wie ihr vielleicht in der Zutatenliste gesehen habt, ist es wichtig, die Mandelmilch in Rohkostform selbst herzustellen, oder aber eine neutrale im Bioladen zu kaufen. Hierbei bitte darauf achten, dass KEIN Vanille enthalten ist. Es könnte Euch sonst wie mir passieren, dass ihr so einen leicht süßlichen Beigeschmack in Eurem Gericht verspürt. ツ Wobei ich sagen muss, dass ich es nach ca. 30 ml bemerkt habe und das Schlimmste verhindern konnte.

Deshalb ist der Sauerrahm oder Créme-Fraiche im Spinat bei uns aus eingeweichten Cashewkernen. Eine Handvoll mit Hefeflocken dafür pürieren. Ansonsten ist auch dieses Gericht völlig fettfrei. Einzig den Tortenboden habe ich mit etwas Kokosnussöl bestrichen.

Weil auch unser starker Popeye in der Neuzeit angekommen ist und zusätzlich durch unsere Rohkost-Spinat-Quiche noch mehr Power bekommen hat, ist er auch anderem Powerfood völlig offen und freut sich mit uns auf eine saisonale Kürbis-Gemüse-Quiche-Kombi. Die Arbeitsvorgänge gleichen sich eins zu eins. Einzig die Zutaten unterscheiden sich in einzelnen Punkten.

Rohe Kürbis-Gemüse-Quiche

Teig

  • 200 g gekeimter Buchweizen
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 EL goldener Leinsamen
  • 2 EL Nama-BioTamari

Füllung

  • 340 g Kürbis (Hokaido)
  • Saft von einer Zitrone
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Hefeflocken
  • 200 g Sauerkraut
  • 1 EL Tapiokastärke
  • Sauerkrautsaft

Für den weiteren Belag dörren wir im Ofen 250 g Champignons und das restliche Gemüse unseres Ratatouille. Jedes Gemüse verleiht uns Bärenkräfte!

Fazit: Unser Zuhause riecht durch das Gemüse und die verschiedenen Gewürze vorzüglich, zum dahin schmelzen. Nichtsdestotrotz werde ich noch weiterhin an dem Rezept herumtüfteln. Auf einer amerikanischen Seite habe ich gelesen, dass bis zu 5 Datteln in den Teig mit hinein kommen. Da wir komplett süßfrei leben, konnte ich mich mit zwei Datteln pro Quiche anfreunden, was Jens und mir aber schon viel zu viel war. Im Rezepteteil habe ich Euch die süßen Komponenten deshalb auch vorenthalten. Außerdem hatte ich jeweils einen Esslöffel Mandelmehl darin verwendet, was die süße Komponente natürlich verstärkt hat. Das ist nicht zu empfehlen. Mit diesem Grundrezept könnt ihr also herumexperimentieren. Es ist noch nicht Popeyes ultimatives Schlemmergericht. ★💪🌿

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Roher Karottenlachs 🐠

#Karotten #Lachs #Meer #Unterwasserwelt #Tierliebe #Gesundheit ★🐠

Es ist wunderschön, dass ihr Euch für die tierleidfreie Variante von Karottenlachs interessiert. Das wichtigste an diesem Rezept ist die Zeit, ansonsten könnt ihr mit allem herumexperimentieren.

Kurz zum Lachs: Die Wildbestände sind stark gefährdet und der Tod qualvoll, deshalb ist jedes Stück toter Fisch, ein Stück zuviel. Außerdem ist er mit Dioxinen und anderen Schadstoffen belastet und tut Eurer Gesundheit definitiv nicht gut. Glaubt auch bitte nicht dem Fischratgeber von WWF. Diese Organisation ist in meinen Augen mehr als umstritten. Schaltet Euer Herz an, hört auf Euer Gefühl und erkundigt Euch an unabhängigen Stellen, wie zum Beispiel hier.

Nun zu Nemo, dem kleinen Clownfisch aus dem Zeichentrickfilm. Sein liebevoller Vater Marlin ist durch den frühen Tod von Nemos Mutter und seinen Geschwistern ängstlich geworden. Er versucht daher, seinen Sohn vor den Gefahren des Meeres zu schützen. Wie der Zufall so will, verliert er ihn schließlich. Nemo wird von Menschen gefangen, und Marlin bricht in die Weiten des Ozeans auf, um seinen Sohn wiederzufinden. Unterwegs erlebt der vorsichtige Marlin allerlei Abenteuer, die ihn schließlich zu einem mutigen Helden werden lassen. Im Kampf um Nemo wächst er über sich selbst hinaus. Dabei hilft ihm eine unter Amnesie leidende Zufalls-Fischbekanntschaft Dorie. Auf der gemeinsamen Suche nach Nemo trifft das Duo auf alte Schildkröten, Quallen, vorlaute Möwen, düstere Tiefsee-Anglerfische, hilfreiche Pelikane und Krebse. Interessant ist, dass innerhalb der Geschichte der Hai Bruce und die Haie Hammer und Hart eine Art Vegetarier-Selbsthilfegruppe gegründet haben, in der sie ihre Neigung, andere Fische zu fressen, überwinden wollen. Das passt doch zu unserem tierleidfreien Gericht. Legen wir los.

Zutaten

Karottenlachlachs

  • 2 Karotten
  • 440 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Nama Bio-Tamari
  • 3 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Blatt Nori
  • 2 EL Xilit
  • Zitronensaft
  • (Walnuss- oder Olivenöl in Rohkostqualität)

-1 Tag Ziehzeit-

Ihr könnt noch 2 EL Räuchersalz hinzufügen, dann könnt ihr auf Eurem nächsten Familien- oder Freundetreffen Räucherlachs servieren.

Frischkäse

  • 80 g Cashewkerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 EL Nährhefe
  • Wasser nach Bedarf

Zum Anrichten

  • Unsere eigenen Knäckebrot-Kreise
  • Petersilie

Tipp von uns: Ihr könnt auch Pumpernickel, Reiswaffeln, Toastbrot oder Vollkornbrotscheiben damit belegen.

 Lillyfee hilft natürlich wieder eifrig mit und verschwindet dabei sozusagen fast komplett in der Schüssel. Nach dem Ausschläckeln hat sich der leckere Algenteig in den Schnurrbarthaaren unserer süßen Maus verfangen und sie schleckt eifrig mit ihrer Zunge darüber. Ja, auch für Gourmetkatzen ist unsere Pflanzenkost optimal.ツ🐈

Zubereitung

Wir bereiten unser eigenen Knäcke-Kreise vor. Entweder im Dörrautomaten oder im Backofen trocknen lassen. Das Rezept findet ihr im Menue.

Die Karotten noch zur Seite stellen.

Alle weiteren Zutaten für den Lachs in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und die Flüssigkeit 10 Minuten sieden lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Die Möhren mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die noch heiße Brühe durch ein feines Sieb über die Möhren gießen. Dadurch werden die Möhren leicht gegart. Abwarten, bis die Brühe abgekühlt ist, dann mit Frischhaltefolie abdecken oder in sterilisierte Gläser füllen. Die Möhren in der Brühe mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen (oder bis zu 7 Tage). Die Brühe wirkt wie eine Marinade.

Die Cashewkerne 15 Minuten in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Nüsse ohne Einweichwasser zusammen mit den anderen Zutaten im Mixer glatt pürieren.

Wir bestreichen unsere Knäckebrotkreise erst mit dem Cashew-Frischkäse und geben dann unseren Karottenlachs darauf. Das sieht schön aus. Ihr könnt noch mit allem was Euch dazu einfällt garnieren.

Fazit: Im Originalrezept waren noch 4 EL Walnuss- oder Olivenöl in Rohkostqualität enthalten. Dies könnt ihr gerne hinzufügen. Da wir Kelb-Pulver in unserem ersten Versuch verwendet haben, war das Ergebnis unseres Karottenlachses nicht umwerfend aber durchaus genießbar. Der nächste Versuch erfolgt dann mit den richtigen Algen.★🐠

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Roher Algensalat 🐙🌱

#Algen #Meer #Gemüse #Jod #Mineralien #Gesundheit #Vorfahren #Szeneessen #Unterwasser #Vorfahren 🐙🌱

Heute zaubern wir einen Salat aus Algen. Wusstet ihr, dass Algen reich an lebenswichtigen Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen sind? Außerdem enthalten sie Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Selen und Eisen in hohen Konzentrationen. So sind sie außerdem gute Quellen für Vitamin A, C und E sowie für Niacin und Folsäure. Sie sollen Haut, Haare, Nägel, Bindegewebe und sogar die Immunabwehr stärken. Das hört sich doch mal großartig an.

Schon bei dem Gedanken an Algen aus den Tiefen der Meere erinnere ich mich an die Zeichentrickserie Spongebob. Nicht unbedingt eine Vorzeigeanimation, aber ich habe mit den Kindern zur damaligen Zeit einige Male darüber schmunzeln müssen. Bezeichnend sind für mich die verschiedenen Charaktere. Damals zählte für mich Thaddäus zu meiner Lieblingsfigur, weshalb auch ihm der heutige Algensalat gewidmet ist. Und das, obwohl in der Realität Tintenfische gar keine Algen essen. Doch ich dachte mir, wenn tatsächlich Brot in der Dose, Bonbons und Eiscreme zu den Leibspeisen dieses charakterstarken Polypen gehören, wird er ab heute eines gesünderen Besseren belehrt. Übrigens verfügt Thaddäus über eine Kuschelsteinsammlung, die ihm sehr am Herzen liegt. Das ist doch niedlich. Kurze realitätsgetreue Info: Ein Tintenfisch hat drei Herzen. Zwei versorgen seine Arme, das dritte versorgt seinen Körper. Was für herzensreiche, besondere Tiere voller Liebe.

Der Plan ist, einen rohen Salat zu kreieren. Schon während der Zubereitung empfindet Jens die Konsistenz dieser Meeres-Spaghetti aber ungenießbar. So entscheiden wir uns kurzerhand, das Meeresgemüse doch zu garen. Und das nicht zu kurz. Wer die Urform jedoch mag, arbeitet gerne rohköstlich weiter. Wir kombinieren das dunkelgrüne Gemüse mit frischer Gurke und zu Spiralen geformter Paprika.

Zutaten

  • 25 g Algen
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • Etwas Zitrone
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • Pepperoni
  • etwas Pfeffer

Zubereitung

Unsere Wakame weichen wir vorab für etwa 15 Minuten ein und spülen sie dann unter fließendem Wasser ab. Dann garen wir sie in frischem Wasser. Verwendet hierfür bitte nicht das Einweichwasser.

Die beiden Paprika und die Gurke zu Spaghetti verarbeiten Wir verwenden hierfür den Lurch 10203. Auch haben wir den Gefu Spiralschneider Spirelli, von welchem ich Euch aber abraten kann, wenn er wie bei uns sehr oft in Verwendung ist. Für kleine Portionen ist er aber von Nutzen.

Die Soße werden wir aus folgenden Zutaten kurz mixen: Zwiebeln, Zitronensaft, Ingwer, Senf, Wasser, Gemüsebrühe und Knoblauch. Mit Pfeffer abschmecken und gerösteten Sesamsamen dekorieren.

Nun muss ich kurz abschweifen und ein paar Zitate von Thaddäus wiedergeben. Denn sind wir ganz ehrlich: Wer auch immer dieses Drehbuch geschrieben hat, wird sich mit den wahren Hintergründen der Fleisch- und Fischesserei beschäftigt haben und um die Fakten nicht drumrum gekommen sein.

Thaddäus: (über den Krabbenburger) „Diesen radioaktiven Müll, den du fälschlicherweise als Essen bezeichnest? Als nächstes willst du vermutlich, dass ich mit Patrick Square Dance tanze!“

(in Bezug auf den Krabbenburger): „Wie bitte? ‚Gut‘? Das Ding is ’n Herzinfarkt im Brötchen!“

„Dieser Burger ist wirklich die mit Abstand grässlichste, abscheulichste, widerwärtigste Perversion eines Sandwiches, die ich meinen bedauernswerten Verdauungsorganen je zumuten musste! Und ich wünsche diesem Krabbenburger und all seinen Liebhabern ein frühes und wohlverdientes ENDE!“

Fazit: Algen sind auf jeden Fall mit Vorsicht zu genießen und nicht in Unmengen zu verzehren. Der hohe Jodgehalt ist hier maßgebend. Weiterhin empfehle ich Euch, die Algen aus Bioläden zu beziehen, damit der Ursprungsort nachvollziehbar ist. Unser Lieblingsgericht werden Algen wohl nie sein, obwohl ich Jens doch immer wieder erzähle, dass auch wir beide einmal Fische waren und aus dem Meer kommen. Aber hin und wieder ist dieser jodhaltige Salat eine kreative Beilage und aus Gesundheitsgründen durchaus zu empfehlen. Guten veganen Blubber.🌱

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Salatwraps mit Tomate 🍅

#Tomaten #rotgelbgruenschwarz #Garten #Pflanze #biovegan #Natur #farbenprächtig #gesund #Chemifrei #naturbelassen ★🍅

Was für eine Farbenpracht im elterlichen Garten. Verschieden Tomatensorten tummeln sich hier. Es sind kleine Cocktailtomaten, Fleischtomaten wie Ochsenherz, Cherrytomaten oder auch Kirschtomaten, Datteltomaten und natürlich Wildtomaten in ihrer Urform. Diese unterscheiden sich dann alle noch in folgenden Farbnuancen: Black, gelb-rot marmoriert, gelb-grün, rot-grün, dunkelrot, gelb und dunkelgrün.

Nach der Tomatenernte möchten wir die farbenfrohen Früchtchen möglichst roh verzehren und bereiten uns damit ganz einfache Wraps aus grünem Salat zu, in unserem Fall eigener Zuckerhut ebenfalls aus dem Garten. Für die Füllung gibt es keine genauen Mengenangaben. Deshalb habe ich Euch unsere Zutatenliste notiert, welche ihr je nach Gefühl variieren könnt.

Zutaten Füllung:

  • Tomaten
  • Getrocknete Tomaten oder Tomatenmarkt
  • pfeffrige Tomatensauce
  • Zwiebeln und/oder Zwiebelpulver
  • Zitronensaft
  • Kräuter, Curry, Paprika, Flohsamenschalen, Sesam

Jeweils im unteren Drittel jedes Salatblattes die Füllmasse als länglichen Streifen verteilen. Das Salatblatt einmal über die Füllung schlagen, dann die Ränder einschlagen und das Blatt nach oben hin aufrollen. Auf diese Weise die Wraps zubereiten.

Fazit: Es ist ein ganz leichtes, schnelles Sommergericht und eine gute Möglichkeit, wenn man die Gartenfrüchtchen zu etwas Besonderem verwandeln möchte. Der von uns verwendete Zuckerhutsalat schmeckt jedoch alles andere als zuckrig. Im Gegenteil, eher bitter. Falls ihr das nicht mögt einfach Eisbergsalat verwenden. Zu diesem Rezept könnt ihr wirklich alles dazu reichen, wie zum Beispiel bei uns das selbstgebackene Bärlauchbrot.★🍅

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Gefüllte Zucchini-Cannelloni

#Zucchini #Eigener Garten #Natur #Biovegan #Leben #Nährstoffe #42° #Nährstoffe #Vitamine #Gesundheit #Powerfood ★🥒

Unsere heutige Zucchini aus dem Garten verarbeiten wir zu italienischen Cannelloni. Und das, für mich weitgehend roh.

Cannelloni sind im Normalfall große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizen mit einer Länge von ungefähr 10 cm und einem Durchmesser von etwa 3 cm. Sie werden hergestellt, indem man Teigplatten zu Röhren aufrollt. Cannelloni sind eine italienische Nudelvariante, die mit verschieden Zutaten gefüllt und mit Tomatensauce oder Béchamelsauce überbacken wird. Wir wandeln das Rezept um und verwenden unsere eigenen Zuccchini.

Zutaten Füllung:

  • 10 g Hanfmehl
  • 10 g Leinsamenschrot
  • 10 g Sesam
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 50 g Tomatensoße
  • Gewürze wie Paprika, Curry, Kürbis, Pfeffer

Alle Zutaten im Mixer pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben und Tomatenstückchen und Gurkenstreifen hinzugeben. Daraus haben wir 10 Cannellonis herstellen können. Das variiert je nach Füllmenge und Länge der Gemüsestreifen.

Zutaten Cannelloni:

Eine große Zucchini aus dem Garten. Die Zucchinis mit dem Sparschäler ringsum in lange Scheiben schälen. Jeweils drei Zucchini-Scheiben zusammen ergeben eine Cannelloni. Hierfür drei Scheiben leicht überlappend zusammenlegen. Im Normalfall werden vor dem Einrollen die Zucchinischeiben leicht gesalzen, damit sie softer werden und sich besser verarbeiten lassen. Das könnt ihr gerne umsetzen. Da wir auf das Salz gerne verzichten, habe ich die Scheiben direkt nach dem Zurechtschälen verarbeitet. Das hat gut funktioniert.

Auf jede Canneloni nun 2 gehäufte TL der vorbereiteten Füllung geben und vorsichtig einrollen.

Für die weitere Zubereitung des Originalrezeptes, bereiten wir eine Tomatensauce in einer flachen Schüssel vor und legen die Cannelloni dort hinein. Mit Kräutern berieseln und Zitronensaft betreufeln.

Jens pimpt sein Gericht noch mit Simply V-Käse auf und überbäckt es im Ofen.

Fazit: Da wir unsere verbleibende Zucchini zu Spaghetti verarbeiten, verwende ich unsere restliche Tomatensauce hierfür. Die Cannelloni stelle ich für ein paar Stunden in die Sonne und snacke sie am Abend pur dazu. Powerfood hoch 10. ★🥒

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Rohkostpizza 🍕

#Rohkost #45° #Nährstoffe #Grundlage #Lebenseinstellung #ZurückzudenWurzeln #Lebensfreude #Urinstinkt #Gesundheit 🍕🌱

Heute gibt es leckere Rohkostpizza. Für mich. Mein Engel pimpt sich den Rohkostboden noch mit veganem Pizzakäse auf. Lecker! Aber seht selbst…

Motiviert durch diesen überzeugten Rohköstler findet unser Dörrgerät heute wieder einmal den Einsatz in unserer Küche. Es ist nahezu ein Familiengerät, da auch meine Eltern damit ihre Apfelringe und andere rohköstlichen Dinge aus dem eigenen Garten herstellen. Somit wird beim „trocknen“ unser Pizzaboden nicht über 42 Grad erhitzt. Das heißt Proteine, Enzyme und auch Vitamine bleiben erhalten.

Den ersten Pizzaboden fertigen wir ähnlich wie das Ausgangrezept, jedoch passen wir es an unsere Vorstellung an: Vollwertig, vegan, fettfrei und kohlenhydratarm. Vielleicht werde ich Euch irgendwann einmal erzählen, aus welchen Gründen ich auf diese Komponenten achte und warum ich damit besser und gesünder leben kann, falls Euch das interessiert.

  1. Pizzaboden
  • 2 Tassen Zucchinispaghetti
  • 1 Tasse Tomatensauce (aus Tomaten, getrockneten Tomaten)
  • Leinsamenschrot
  • Flohsamenschalen
  • Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Zwiebelpulver
  • Viele, viele Kräuter und Gewürze

  1. Pizzaboden
  • Karottentrester aus 0,5 Kg Karotten
  • Ein Stück Ingwer
  • Tomatenmark, Sugo
  • Leinsamen, Flohsamenschalen, etwas Hanfmehl
  • Pfeffer, Curry, Paprikagewürz, Zwiebelpulver

Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verkneten und die Pizzaböden daraus formen.

Die Zucchinipizzen haben bei uns sehr lange gebraucht. Da wir tagsüber unterwegs waren, haben wir den Ofen dann auch ausgeschaltet und die Böden unserer lieben Sonne übergeben. Gesichert mit einem anderen Gitterboden, waren unsere Törtlis vor Insekten geschützt und auch unsere Lillyfee konnte nicht davon naschen.ツ🐈

Der Pizzaboden aus Karottentrester jedoch, war nahezu nach 5 Stunden Dörrzeit fertig. Je nachdem wie nass ihr den Teig eben anrührt.

Die gesunde Grundlage ist gelegt. Ab jetzt könnt ihr je nach Gusto, die Pizza belegen.

Die Zucchinipizza bekommt eine Kürbis-Curry-Soßen-Grundlage. Darauf verteilen wir Paprika, Champignons, Tomaten, Petersilie und……..Sauerkraut! Ja, ihr habt schon richtig gelesen: Sauerkraut im Hochsommer. Aber wir sind hier schmerzfrei. Wie gesagt, überbäckt Jens seine Minipizzen mit veganem Pizzakäse und ich genieße Pfefferonen, Broccoli und Senf dazu. Außerdem hat uns mein Engel aus Seitan-Pulver noch kleine pflanzliche Schnitzelchen vorbereitet, welche wir dazu genießen. Kurzes Statement dazu: Uns ist es so was von egal, ob ein veganes Produkt den Namen eines bekannten Tierleidproduktes trägt. Für uns zählt einzig und alleine, dass KEIN Lebewesen für uns hat leiden oder sterben müssen. 

Die Karottentresterpizza wird mit Spinat belegt und natürlich findet auch Sauerkraut darauf Platz. Eine vorzügliche Kombi, welche ihr aber nach eigener Laune abändern könnt.

Fazit: Die Lust auf Gemüse nimmt bei uns kein Ende. Vielleicht sind wir ja im Herzen kleine Gemüsekobolde, welche ohne diese pflanzliche Grundkost gar nicht überleben können. Wer weiß das schon. Hoffentlich bekommt ihr ja Lust auch etwas herum zu experimentieren. Das macht so Spaß. Go vegan. 🍕🌱

P.S. Die Chefdörrerin Lillyfee hat uns das Gericht freigegeben. Unsere Veggiecat weiß eben, was gut ist.ツ🐈

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