Raw Spinach-Quiche đŸ’Ș🌿

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Kennt ihr noch den Spinat-Helden Popeye? Ein tĂ€towierter Seemann mit MatrosenmĂŒtze, der gerne Pfeife raucht und faulenzt, unsterblich in die sĂŒĂŸe Olivia verliebt ist und sich mit Spinat SuperkrĂ€fte holt. Irgendwie erinnert er mich etwas an uns: Über beide Ohren verliebt und heißhungrig auf Spinat.

Wenn ich ganz ehrlich bin fand ich frĂŒher als Kind den Seemann mit der MatrosenmĂŒtze immer sehr gruselig. Er hat sein Auge immer so verkniffen und auf seinem ĂŒberdimensionalen linken Unterarm ein Anker-Tattoo. Außerdem hatte er eine Pfeife im Mund. Ein bisschen schrĂ€g fĂŒr mich in sehr jungen Jahren.

Bald aber schon kĂŒsst ihn die sĂŒĂŸe Olivia aus Versehen auf die Wange. Und Popeye ist unsterblich verliebt. Das finde ich total sĂŒĂŸ. Der Seemann gibt sich oft knurrig, ist aber eigentlich herzensgut. Braucht er SuperkrĂ€fte, schĂŒttet er sich den Inhalt einer Dose Spinat in den Mund – was den Spinatverkauf in den USA damals nach SchĂ€tzungen der Industrie um rund ein Drittel steigen ließ. Nicht verwunderlich bei diesem dunkelgrĂŒnen GemĂŒse.

Deshalb werden wir heute, im Bewusstsein der Spinat-SuperkrĂ€fte eine rohe Spinat-Quiche kreieren. Ganz im Zeichen des superstarken Seemannes. Doch einen Unterschied gibt es: Wir haben herrlich frischen Spinat und verzichten natĂŒrlich auf das Dosenfutter. Es geht uns so gut. ✿

Nun gut, Lillyfee, wir wissen das Du unsere Veggie-Cat bist, aber nur weil Du Popeye jetzt nacheifern möchtes, brauchst Du es jetzt echt nicht ĂŒbertreiben.ツ

Zutaten

Teig

  • 260 g gekeimter Buchweizen
  • 2 EL Hanfmehl
  • 1 EL TapiokastĂ€rke
  • 1 EL Weizengraspulver B12
  • 3 Lauchzwiebeln
  • Flohsamenschalen
  • 4 eingeweichte getrocknete Tomaten
  • 3 EL Nama-BioTamari
  • 2 EL Sauerkrautsaft

FĂŒllung

  • 500 g Spinat
  • ÂŒ Zucchini
  • 50 g Mandelmilch (ohne Vanille!)
  • Saft von einer Zitrone
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Nama-BioTamari
  • 2 EL Flohsamenschalen

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Zubereitung

Es ist ganz simple: Die Teigzutaten vermengen und zu einem feuchten Teig verarbeiten. In der ersten Runde war bei mir der Teig zu trocken und somit bröselig. Mit etwas Wasser aber durchaus noch zu retten.

Ebenso die FĂŒllung in einem Hochgeschwindigkeitsmixer vermengen. Ich habe es in drei Schritten vollzogen, da 500 g Spinat eine Menge ist und das Volumen mein KĂŒchengerĂ€t sonst gesprengt hĂ€tte.

Wie ihr vielleicht in der Zutatenliste gesehen habt, ist es wichtig, die Mandelmilch in Rohkostform selbst herzustellen, oder aber eine neutrale im Bioladen zu kaufen. Hierbei bitte darauf achten, dass KEIN Vanille enthalten ist. Es könnte Euch sonst wie mir passieren, dass ihr so einen leicht sĂŒĂŸlichen Beigeschmack in Eurem Gericht verspĂŒrt. ツ Wobei ich sagen muss, dass ich es nach ca. 30 ml bemerkt habe und das Schlimmste verhindern konnte.

Deshalb ist der Sauerrahm oder CrĂ©me-Fraiche im Spinat bei uns aus eingeweichten Cashewkernen. Eine Handvoll mit Hefeflocken dafĂŒr pĂŒrieren. Ansonsten ist auch dieses Gericht völlig fettfrei. Einzig den Tortenboden habe ich mit etwas Kokosnussöl bestrichen.

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Weil auch unser starker Popeye in der Neuzeit angekommen ist und zusĂ€tzlich durch unsere Rohkost-Spinat-Quiche noch mehr Power bekommen hat, ist er auch anderem Powerfood völlig offen und freut sich mit uns auf eine saisonale KĂŒrbis-GemĂŒse-Quiche-Kombi. Die ArbeitsvorgĂ€nge gleichen sich eins zu eins. Einzig die Zutaten unterscheiden sich in einzelnen Punkten.

Rohe KĂŒrbis-GemĂŒse-Quiche

Teig

  • 200 g gekeimter Buchweizen
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 EL goldener Leinsamen
  • 2 EL Nama-BioTamari

FĂŒllung

  • 340 g KĂŒrbis (Hokaido)
  • Saft von einer Zitrone
  • 3 Knoblauchzehen
  • Âœ Zwiebel
  • 1 EL Hefeflocken
  • 200 g Sauerkraut
  • 1 EL TapiokastĂ€rke
  • Sauerkrautsaft

FĂŒr den weiteren Belag dörren wir im Ofen 250 g Champignons und das restliche GemĂŒse unseres Ratatouille. Jedes GemĂŒse verleiht uns BĂ€renkrĂ€fte!

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Fazit: Unser Zuhause riecht durch das GemĂŒse und die verschiedenen GewĂŒrze vorzĂŒglich, zum dahin schmelzen. Nichtsdestotrotz werde ich noch weiterhin an dem Rezept herumtĂŒfteln. Auf einer amerikanischen Seite habe ich gelesen, dass bis zu 5 Datteln in den Teig mit hinein kommen. Da wir komplett sĂŒĂŸfrei leben, konnte ich mich mit zwei Datteln pro Quiche anfreunden, was Jens und mir aber schon viel zu viel war. Im Rezepteteil habe ich Euch die sĂŒĂŸen Komponenten deshalb auch vorenthalten. Außerdem hatte ich jeweils einen Esslöffel Mandelmehl darin verwendet, was die sĂŒĂŸe Komponente natĂŒrlich verstĂ€rkt hat. Das ist nicht zu empfehlen. Mit diesem Grundrezept könnt ihr also herumexperimentieren. Es ist noch nicht Popeyes ultimatives Schlemmergericht. ★đŸ’Ș🌿

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