Roher Karottenlachs 🐠

#Karotten #Lachs #Meer #Unterwasserwelt #Tierliebe #Gesundheit ★🐠

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Es ist wunderschön, dass ihr Euch fĂŒr die tierleidfreie Variante von Lachs interessiert. Das wichtigste an diesem Rezept ist die Zeit, ansonsten könnt ihr mit allem herumexperimentieren.

Kurz zum Lachs: Die WildbestĂ€nde sind stark gefĂ€hrdet und der Tod qualvoll, deshalb ist jedes StĂŒck toter Fisch, ein StĂŒck zuviel. Außerdem ist er mit Dioxinen und anderen Schadstoffen belastet und tut Eurer Gesundheit definitiv nicht gut. Glaubt auch bitte nicht dem Fischratgeber von WWF. Diese Organisation ist in meinen Augen mehr als umstritten. Schaltet Euer Herz an, hört auf Euer GefĂŒhl und erkundigt Euch an unabhĂ€ngigen Stellen, wie zum Beispiel hier.

Nun zu Nemo, dem kleinen Clownfisch aus dem Zeichentrickfilm. Sein liebevoller Vater Marlin ist durch den frĂŒhen Tod von Nemos Mutter und seinen Geschwistern Ă€ngstlich geworden. Er versucht daher, seinen Sohn vor den Gefahren des Meeres zu schĂŒtzen. Wie der Zufall so will, verliert er ihn schließlich. Nemo wird von Menschen gefangen, und Marlin bricht in die Weiten des Ozeans auf, um seinen Sohn wiederzufinden. Unterwegs erlebt der vorsichtige Marlin allerlei Abenteuer, die ihn schließlich zu einem mutigen Helden werden lassen. Im Kampf um Nemo wĂ€chst er ĂŒber sich selbst hinaus. Dabei hilft ihm eine unter Amnesie leidende Zufalls-Fischbekanntschaft Dorie. Auf der gemeinsamen Suche nach Nemo trifft das Duo auf alte Schildkröten, Quallen, vorlaute Möwen, dĂŒstere Tiefsee-Anglerfische, hilfreiche Pelikane und Krebse. Interessant ist, dass innerhalb der Geschichte der Hai Bruce und die Haie Hammer und Hart eine Art Vegetarier-Selbsthilfegruppe gegrĂŒndet haben, in der sie ihre Neigung, andere Fische zu fressen, ĂŒberwinden wollen. Das passt doch zu unserem tierleidfreien Gericht. Legen wir los.

Zutaten

Karottenlachlachs

  • 2 Karotten
  • 440 ml GemĂŒsebrĂŒhe
  • 3 EL Nama Bio-Tamari
  • 3 EL Paprikapulver edelsĂŒĂŸ
  • 1 Blatt Nori
  • 2 EL Xilit
  • Zitronensaft
  • (Walnuss- oder Olivenöl in RohkostqualitĂ€t)

-1 Tag Ziehzeit-

Ihr könnt noch 2 EL RĂ€uchersalz hinzufĂŒgen, dann könnt ihr auf Eurem nĂ€chsten Familien- oder Freundetreffen RĂ€ucherlachs servieren.

FrischkÀse

  • 80 g Cashewkerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 EL NĂ€hrhefe
  • Wasser nach Bedarf

Zum Anrichten

  • Unsere eigenen KnĂ€ckebrot-Kreise
  • Petersilie

Tipp von uns: Ihr könnt auch Pumpernickel, Reiswaffeln, Toastbrot oder Vollkornbrotscheiben damit belegen.

 Lillyfee hilft natĂŒrlich wieder eifrig mit und verschwindet dabei sozusagen fast komplett in der SchĂŒssel. Nach dem AusschlĂ€ckeln hat sich der leckere Algenteig in den Schnurrbarthaaren unserer sĂŒĂŸen Maus verfangen und sie schleckt eifrig mit ihrer Zunge darĂŒber. Ja, auch fĂŒr Gourmetkatzen ist unsere Pflanzenkost optimal.ツ🐈

Zubereitung

Wir bereiten unser eigenen KnÀcke-Kreise vor. Entweder im Dörrautomaten oder im Backofen trocknen lassen. Das Rezept findet ihr im Menue.

Die Karotten noch zur Seite stellen.

Alle weiteren Zutaten fĂŒr den Lachs in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und die FlĂŒssigkeit 10 Minuten sieden lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Die Möhren mit einem SparschĂ€ler in feine Streifen schneiden und in eine hitzebestĂ€ndige SchĂŒssel geben. Die noch heiße BrĂŒhe durch ein feines Sieb ĂŒber die Möhren gießen. Dadurch werden die Möhren leicht gegart. Abwarten, bis die BrĂŒhe abgekĂŒhlt ist, dann mit Frischhaltefolie abdecken oder in sterilisierte GlĂ€ser fĂŒllen. Die Möhren in der BrĂŒhe mindestens einen Tag im KĂŒhlschrank ziehen lassen (oder bis zu 7 Tage). Die BrĂŒhe wirkt wie eine Marinade.

Die Cashewkerne 15 Minuten in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die NĂŒsse ohne Einweichwasser zusammen mit den anderen Zutaten im Mixer glatt pĂŒrieren.

Wir bestreichen unsere KnÀckebrotkreise erst mit dem Cashew-FrischkÀse und geben dann unseren Karottenlachs darauf. Das sieht schön aus. Ihr könnt noch mit allem was Euch dazu einfÀllt garnieren.

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Fazit: Im Originalrezept waren noch 4 EL Walnuss- oder Olivenöl in RohkostqualitĂ€t enthalten. Dies könnt ihr gerne hinzufĂŒgen. Da wir Kelb-Pulver in unserem ersten Versuch verwendet haben, war das Ergebnis unseres Karottenlachses nicht umwerfend aber durchaus genießbar. Der nĂ€chste Versuch erfolgt dann mit den richtigen Algen.★🐠

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