Unser Bärlauchwald-Pesto 🌿

#Bärlauch #Wald #Natur #Korb #sammeln #Knoblauchspinat #Heilpflanze🌿

Die Bärlauch-Ernte geht für dieses Jahr dem Ende zu. Beim sammeln der Blätter sind schon die Knospen der Blüten zu sehen. Kurze Zeit später ist die Saison für dieses Kraut beendet.

Bärlauch
Nussmischung

Deshalb wird von uns eifrig Pesto hergestellt, um auch in ein paar Wochen noch davon profitieren zu können. Es kann auch für die Wintermonate eingefroren werden.

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Für unsere vegane Variante experimentieren wir mit Hefeflocken oder veganem Parmesan.

Rezept

  • 100g Bärlauch
  • 100g Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne
  • 150g Olivenöl
  • 150g Hefeflocken/veganer Parmesan

Je nach Gusto und unseren Vorräten zuhause können auch Walnusskerne, oder veganer Reibekäse mitverarbeitet werden. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und alle Zutaten mit dem Pürierstab zerkleinern. Manche mögen es bissfest, aber wir hatten es auch schon ganz fein püriert. Zu verwenden in Salatsoßen, unseren Wildkräuter-Muffins oder auch einfach gelöffelt…ein Genuss.

Fazit: Dieses Rezept ist das Originalrezept meiner Mam und wurde von uns lediglich veganisiert. Die Unmengen Fette darin sind natürlich fraglich und nur in geringen Dosen zu konsumieren, falls ihr nicht ganz gesund seid. Des späteren geben wir Euch unsere eigenen, leckeren und vor allem fettfreien Alternativen preis. Stöbert einfach ein wenig. Bei uns werdet ihr fündig werden. 🌱🌿