Unser Bärlauchwald-Pesto 🌿

#Bärlauch #Wald #Natur #Korb #sammeln #Knoblauchspinat #Heilpflanze🌿

Die Bärlauch-Ernte geht für dieses Jahr dem Ende zu. Beim sammeln der Blätter sind schon die Knospen der Blüten zu sehen. Kurze Zeit später ist die Saison für dieses Kraut beendet.

Bärlauch
Nussmischung

Deshalb wird von uns eifrig Pesto hergestellt, um auch in ein paar Wochen noch davon profitieren zu können. Es kann auch für die Wintermonate eingefroren werden.

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Für unsere vegane Variante experimentieren wir mit Hefeflocken oder veganem Parmesan.

Rezept
100g Bärlauch
100g Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne
150g Olivenöl
150g Hefeflocken/veganer Parmesan

Je nach Gusto und unseren Vorräten zuhause können auch Walnusskerne, oder veganer Reibekäse mitverarbeitet werden. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und alle Zutaten mit dem Pürierstab zerkleinern. Manche mögen es bissfest, aber wir hatten es auch schon ganz fein püriert. Zu verwenden in Salatsoßen, unseren Wildkräuter-Muffins oder auch einfach gelöffelt…ein Genuss. ★🌱🌿

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2 Kommentare

  1. Bärlauch-Wraps 🌿🌮 ⋆ *Zauberwald* 19. März 2019 at 20:22

    […] das Pesto jedoch zu einem figurfreundlichen Aufstrich zu verarbeiten, haben wir unser altbewährtes Pestorezept ein wenig umgewandelt. Statt der Unmengen Nüsse und Olivenöls haben wir diesmal auf das Öl fast […]

  2. Wurzelbrot mit Pesto🥖 ⋆ *Zauberwald* 26. März 2019 at 17:27

    […] Wurzel ähnlich. In unserem Rezept weichen wir aber vom Original ab und werden stattdessen unser eigenes Bärlauch-Pesto mit in den Hefeteig einarbeiten und das Brot zusätzlich mehrmals verdrehen. So ist es unser […]

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