WildkrĂ€uter-Muffins 🧁

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#WildkrĂ€uter #vegan #GĂ€nseblĂŒmchen #Liebe #GemĂŒse #formylove 🧁

AnknĂŒpfend an das Grundrezept aus dem Buch „Easy vegan“ von Sue Quinn, welches ich Euch sehr empfehlen kann, habe ich etwas herumexperimentiert und konnte diese deftigen Muffins in Abstimmung auf das WildkrĂ€uterangebot aus unserem Garten verfeinern. Die Zutaten wurden somit erweitert, ergĂ€nzt und neu kombiniert. Probiert es aus. Meiner großen Liebe schmeckt es jedenfalls.♄ 

Zutaten

Ergibt 12 StĂŒck
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

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150 g Brennnessel, Knoblauchrauke, Giersch
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1 Zwiebel
200 g Mehl
1 œ TL Backpulver
3 EL NĂ€hrhefe
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
175 ml Hafermilch
20 ml Pflanzenöl
1 Leinsamenei
2 TL BĂ€rlauchpesto

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Den Ofen auf 190° C vorheizen. 12 Papierförmchen vorbereiten.

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Die klein geschnittenen WildkrĂ€uter hinzugeben und mit etwas GemĂŒsebrĂŒhe aufgießen.

In eine SchĂŒssel Mehl, die NĂ€hrhefe, Pfeffer und das Paprikapulver geben. In einer weiteren SchĂŒssel Milch, Öl und das Leinsamen-Ei vermengen. Beide Mischungen werden mit der Zwiebel-WildkrĂ€uter-Mischung verbunden.

Den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen fĂŒllen und 20-25 Minuten im Ofen backen. Eine gesunde Alternative zu den sĂŒĂŸen Muffin-Varianten. Lasst es Euch schmecken. ♄

Wir lieben diese Muffins! 🧁★

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